Entry: main  << >>
久しぶりの鳥はむ
0
     久々に鳥はむをこしらえました。

    鳥はむとは?
    鳥胸肉を使ってハムのような食感に仕立て上げた2ch発のアイデア料理。
    詳しくはこことかココを見てね。レシピも載ってるよ!


    それじゃいつものレシピ行ってみよー


    材料
    ・鶏胸肉 2枚
    ・三温糖 大さじ2〜3くらい(本来ははちみつだけど砂糖でも可なので今回は余ってる三温糖使った)
    ・塩 小さじ2くらい(もっと多い方がいいかも)
    ・ジップロック(ビニール袋でも可)

    手順
    1.鶏肉に三温糖をまぶして擦り込む。
    2.鶏肉に塩をまぶして擦り込む。
    3.ジップロックに入れて空気を抜く。


    4.冷蔵庫で2〜3日間寝かせる。
    5.冷水で塩抜きをする。(1時間〜2時間)
    6.蓋付きの鍋にお湯を沸騰させる。
    7.タコ糸でしばって整形もいいし面倒ならラップで巻いて整形する。そのままでもOK。


    8.沸騰したら鶏肉入れて、再沸騰したら火を止めて冷えるまで放置(5時間以上)
    9.完成



    ラップで整形した時はあまりできないけど、タコ糸整形とかそのままとうにゅした時の汁には鳥のいい出汁が出ているので何かの料理に活用しよう!

    今回はちょっと塩が足りなく薄味に仕上がったけど、
    次回は、「のだ塩」を使って作り、さらにスモークする予定です!


    | araseki | 12:35 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    Comment








    Trackback

    Calendar

     123456
    78910111213
    14151617181920
    21222324252627
    282930    
    << June 2020 >>

    Profile

    twitter

    --* PR *--





    写真素材-フォトライブラリー
    写真 素材

    Search

    Entry

    Comment

    Archives

    Category

    Link

    Feed

    Others

    無料ブログ作成サービス JUGEM

    Mobile

    qrcode