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手作りビール日記5
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     手作りビールを仕込んでから早2週間が過ぎました。

    これまでの日記。
    手作りビール日記
    手作りビール日記2
    手作りビール日記3
    手作りビール日記4


    二次発酵では、加えたプライミングシュガーにより瓶内に炭酸ガスが発生し、
    じっくりとビールに溶け込んでいく。
    これが、きめ細やかな泡を生み出してくれるそうだ。

    瓶詰からおよそ4日が経過し、観察用のペットボトルを手に取ってみるとすでにパンパンに。
    どうやら二次発酵も完了したと見ていいのではないかと判断し、
    例によってさらに1日様子を見て、オイルヒーターの電源を落とした。
    これまでおよそ2週間にわたって発酵のお手伝いをしてくれたオイルヒーター君に感謝。

    ここからは熟成期間に入るのです。
    半月〜1年。好みによってさまざまな熟成期間があるらしい。
    開けて飲むその時まで熟成は続く。生きたビール酵母が入っているこの瓶たちは、
    熟成度合や日数によってそれぞれが様々な個性を持つらしい。

    来週にでも試飲してみようか。
    楽しみ楽しみ。

    | araseki | 12:55 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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